Pigmen ungu pada ubi ungu bermanfaat sebagai antioksidan karena dapat menyerap polusi udara dan racun, mengatur oksidasi tubuh, serta menghambat penggumpalan sel darah. Ubi ungu juga bisa menjadi antikanker karena mengandung zat aktif (selenium dan iodin) yang kadarnya dua puluh kali lebih tinggi dari ubi lainnya. Ubi jalar ungu memiliki aktivitas antioksidan dan antibakteri 2.5 dan 3.2 kali lebih tinggi daripada beberapa varietas blueberry. Selain itu, ubi ungu juga dapat memperlancar peredaran darah.
Stik Ubi Ungu sehat disajikan untuk bayi atau anak balita berumur 1-5 Tahun. Nilai takaran bahan adalah untuk kebutuhan 3 porsi .
Bahan Yang Dibutuhkan:
- 200 gram ubi ungu, kupas, potong balok panjang
- 2 butir telur, kocok lepas
- 50 gram tepung terigu
- minyak goreng secukupnya
Cara Pembuatan:
- Celupkan potongan ubi ke dalam kocokan telur. Lalu, gulingkan ke atas tepung terigu.
- Panaskan minyak, goreng hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat.
- Atur ubi ungu di atas piring saji. Sajikan.
